קורס אומנות הבשר

הכרות מעמיקה עם עולם הבשר .
בקורס נעסוק ונעמיק בחלקי הבקר הקדמיים, חלקים ניידים ונייחים.
אחוזי שומן וסיביות המאפיינת כל נתח.
נכנס לעומק הבשר, נבין איך כל נתח מגיב ונתאים לו טכניקות בישול שונות ומגוונות,
החל מקדירות ותבשילים ועד צלייה והכנה מהירה ובישול בוואקום (סוויד) ונתנסה בעישון מהיר.
היכרות עם נתחים בקיצוב מודרני.
הכנת מנות עכשווית ומגוונות מן העולם.
פירוק עופות. –
כללים נכונים לעבודה, הן מבחינה מקצועית והן מבחינה תברואתית.
טרי מול קפוא, עשה ואל תעשה.
הקפאה והפשרה נכונה. וכמובן טכניקות בישול תואמות.

*תוכן הקורס נתון לשינויים בהתאם ללו”ז.