לפרטים והרשמה

פרונטלי
40 מפגשים
הכשרה מעשית

אוהבת לבשל וחושבת לעבוד בתחום? קורס בישול פרופשיונל שף הוא קורס בישול מקיף, מהבסיס ועד לשיטות מתקדמות, שיעניק לך את הידע והכלים הדרושים לעבודה מקצועית בתחום הבישול – כשכירה או עצמאית.

מה לומדים בתכל׳ס?

1.מבוא לקולינריה
התפתחות המטבח המקצועי, הכרות עם המחלקות השונות ובעלי תפקידים
2.ציוד ומכשור
חשיפה למכשור וציוד מקצועי תוך התאמה לצרכי המקום.
3.שיטות בישול
הכרות עם מגוון שיטות הבישול- קלאסיות וחדשניות והתאמתן לחומרי הגלם.
4.ניהול ותכנון העבודה
כלים לתכנון וארגון של תהליכי עבודה במטבח, יכולת היערכות (M.E.P ) מראש.
5.תורת החומרים
היכרות מעמיקה עם תכונותיהם של חומרי הגלם.
6.תברואת מזון
טיפול נכון בחומרי הגלם, שיטת בשל- צנן. היגיינת המטבח והטבח וכללי בטיחות המזון.
7.טיפול מקדים בחומרי גלם
טיפול בנתחי בשר שונים, פילוט דגים, פירוק עופות והכנות מקדימות.
8.תכנון מנות
כללים מקצועיים לבניית מנות, שילוב מרקמים, טעמים וצבעים. חיבורים נכונים ועכשוויים בין חומרי הגלם.
9.תורת התפריט
הבנת משמעות התפריט, כללים לתכנון תפריט, סוגי תפריטים ותמחור.
10.צילחות
צילחות נכון ומרשים מקפיץ את המנה ומייצר טביעת יד אישית בצלחות הסועדים, הכרות עם טכניקות שונות לצילחות מקצועי.
11.תזונה
כלים בסיסים בהבנת הצורך בתזונה בריאה.
12.כשרות
דיני הכשרות במטבח מוסדי.

למי זה מתאים?

נשים בעלות זיקה לקולינריה המעוניינות למנף את יכולות הבישול שלהן ולהתמקצע בתחום.

עם מה יוצאים בסוף?

ידע מקיף בבישול,החל מהיסודות ועד לידע המקיף שתקבלו מהקמפוס הקולינרי כולל צלחות,תזונה ועוד.

עזבו דיבורים, פשוט תראו!

לפרטים והרשמה

עוד מסלולים שיכולים לעניין אתכם

הכשרת נשים ונערות בעיצוב פירות וירקות, פיסול וגילוף לעיסוק מקצועי בתחום.
לימודי תעודה + סדנאות העשרה
8 מפגשים
אוהבת אפייה ומאפים? קורס בולנז’רי הוא הקורס המושלם לרכישת ידע מקצועי ופרקטיקה בעולם המאפים והבצקים, לעבודה מקצועית במאפיות וקונדיטוריות ולשדרוג המטבח הביתי. מגוון סוגי בצקים, מילויים מסורתיים ומפתיעים
לימודי תעודה + סדנאות העשרה
7 מפגשים
הכשרת שפים וטבחים מקצועיים לעבודה בחו”ל. כולל הבנה עמוקה בכשרות וחומרי גלם, וקולינריה מתקדמת בהשראת עולם.
לימודי תעודה
11 מפגשים