שיעור 01
קינוחי כוסות ומוסים
שיעור קסום מלא בידע שימושי. נלמד את הפטנטים הסודיים שיאפשרו לך להוציא סדרות של קינוחי כוסות מדויקים במיוחד ובדיגום מופתי, עם שכבות ישרות פלס וגובה אחיד. נלמד גם שילוב נכון של טעמים וצבעים, קישוטים מרהיבים ובעיקר נכיר את תורת המוסים הבסיסית. בסוף השיעור תצאי עם מגש קינוחי כוסות מרהיבים מעשי ידייך לפנק את המשפחה.
שיעור 02-03
פרלינים וטמפרור שוקולד
חוויה שוקולדית שתשדרג את היצירות שלך באלף רמות. אחרי שנכיר את סוגי השוקולד ונבין את ההבדלים בין מגוון השוקולדים, נלמד איך לגרום לקישוטי השוקולד והפרלינים להיות יציבים, מבריקים ופריכים. נכין פרלינים מקצועיים במעטפת דקיקה, נלמד טכניקות עיטור ונכין מגוון מילויים בטעמים עשירים. תצאי עם מגש עשיר של פרלינים משובבי עין מפרי ידייך.
שיעור 04
עוגות שכבות
שיעור עם ידע שימושי לשבתות ולאירועים. נלמד ליצור שכבות מדויקות של טורטים, לאפות טארטים אווריריים וקרמו בטעמים שונים. נחתוך ונעצב כעוגות אישיות שמתאימות להגשה על מגשים וברים. נתנסה בטכניקות חיתוך ועיצוב חדשניות, ותצאי עם מגוון דוגמאות מעשי ידייך.
שיעור 05
פטיפורים יציקות
תכשיטים קטנים וטעימים להפליא, שיעור שבו נלמד מתכוני בסיס וכללים להמצאת מאות סוגי פטיפורים מבלי להסתמך על מתכונים קיימים. נלמד על קישוטים מושלמים, דרכי שינוע נכונים ואחסון הפטיפורים. תצאי עם מגש מדהים ממה שהכנת, לשימוש המשפחה או למכירה
שיעור 06
מקרונים
הלהיט הצרפתי – עוגיות המקרונים. נלמד את כל השלבים והסודות להצלחה, נבין מה גורם לתקלות באפיית המקרונים ואיך למנוע אותן. נלמד לשלב קישוטים וליצור מהמקרונים פטיפורים מרהיבים. נארוז סט מקרונים עשיר ומושלם מפרי ידייך.
שיעור 07
טארטים מודרניים
נלמד ליצור טארטים מושלמים עם דופן דקה וזווית מושלמת. נלמד רידוד ודיפון טבעות, מליות מיוחדות ומילויים מושלמים בפרזנטציות מיוחדות. תצאי עם מגש טארטים מרהיבים
שיעור 08-09
עוגות ויטרינה
נלמד להכין קינוחים ברמה אחרת, עם מוסים, קרמים ומייצבים, ציפויים מבריקים וטכניקות סודיות מבתי הספר המובילים בעולם. נלמד על קישוטים משוקולד, מרשמלו, מרקמים ושכבות מיוחדות. נצא עם מגש מעשי ידינו.
שיעור 10-11
פטיפורים
הכנת תכשיטי שוקולד וקינוחים כגודל ביס. נלמד לדייק בטעמים ולשלב אותם נכון בקינוחים, ניצור פרזנטציות ועיצובים חדשניים עם קישוטי קרמל ותחרה. תצאי עם מגש של יצירות יפיפיות מעשי ידייך.
שיעור 12
צלחות
נלמד קינוחים בעיצובי גורמה, קישוטי אוכל מדהימים וקינוחי מסעדות מודרניים. נשלב טקסטורות וטעמים ליצירת חווית הגשה ומראה מושלם. תצאי עם יצירות פאר שהכנת.
שיעור 13
עוגות ויטרינה
הטופ של הטופ בעולם הקונדיטוריה. נלמד להכין עוגות מוס במגוון טעמים, להטמיע אינסרטים, לצפות בזיגוגים מבריקים, לרסס בספריי שוקולד וליצור גימור מהודק. תצאי עם עוגות יפיפיות מבחוץ ומבפנים
שיעור 14
עוגות ויטרינה 2
נשלים את ציפוי וקישוט עוגות הויטרינה, ניצור קישוטים ייחודיים ונארוז עוגות מדהימות. במפגש גם נעשה סיכום של חלק הלימוד המעשי, ונציג את התוצרים המרשימים ותוצרי התלמידות.
שיעור 15
שיווק ומיקוד עסקי
תלמדי להפוך את הידע הקולינרי שרכשת לעסק מצליח. נלמד על מיתוג, יצירת קשרים עסקיים, והצגת העסק שלך בצורה שתמשוך לקוחות פוטנציאליים. נבין איך לבנות תפריטים אטרקטיביים, לתמחר מוצרים בצורה נכונה ולהציע שירות ייחודי שיבליט אותך בשוק התחרותי. שיעור זה יעניק לך את הכלים הנדרשים כדי להפוך את התשוקה שלך למקצוע רווחי ומשגשג.
שיעור 16
צילום מזון
בעידן הדיגיטלי, צילום איכותי הוא כלי חיוני להצלחה עסקית. בשיעור תלמדי איך לצלם את הקינוחים והקונדיטוריה שלך בצורה המקצועית והמרשימה ביותר. נלמד על תאורה, זוויות צילום, סטיילינג ורקעים שידגישו את היופי של היצירות שלך. נכיר גם טכניקות עריכה שישפרו את התמונות שלך. שיעור זה יעניק לך את היכולת להציג את המוצרים שלך באופן שימשוך לקוחות ויגדיל את המכירות שלך.
שיעור 17
שיעור גמר
שיעור מעורר השראה בו נלמד בו על התמחור כבסיס להצלחה עסקית, נדגים יצירה אומנותית מיוחדת, ונציג את פרויקטי הגמר של כל תלמידה במסגרת בר טעימות חגיגי. השיעור ייערך בנוכחות אורחות ויינעל בחלוקת תעודות.
