שיעור 1
עוגת וינטאז'
תתחילי את הקורס בלימוד טכניקות רבות של זילוף ועיטור, נבצע חיתוך לשכבות זהות ונכין קצפת יציבה המיועדת לזילוף. בעזרת מגוון צנטרים וטכניקות מיוחדות לזילוף, תצרי עוגה מעוצבת מרהיבה לטעמך.והכי טרנדית היום
שיעור 2
זילוף פרחים
הכיני קצפת צמחית וקרם חמאה במרקם המושלם – לא רכה מדי ולא קשה מדי – כך שתוכלי לזלף פרחים שנראים אמתיים.שיפארו כל עוגה, תלמדי לזלף פרחים כמו שושנים, חמניות ועוד. השיעור יסתיים בגינת פרחים עשויה מעוגות אישיות מרהיבות.
שיעור 3
עוגת ברבי
הרכיבי עוגות ברבי גבוהות המתאימות לחתונות, בת מצוות וימי הולדת. תלמדי זילופים מיוחדים כמו רוזטות, תחרה ומלמלות, ותסיימי את השיעור עם עוגת ברבי מושלמת מעשי ידייך.
שיעור 4
אלמנטים משוקולד ואפית עוגה
תלמדי על קישוטי שוקולד המשתלבים ומקשטים עוגות. נבין את תהליך איטום השוקולד, שימוש בצבעים נכונים וצביעת אלמנטים בזהב בצורה חסכונית. תתנסי בהכנת והרכבת אלמנטים מיוחדים לבחירתך, וכן תתנסי באפית עוגה טורט גבוה ואורירית ושלא צונחת, שמתאימה לעיצוב העוגה
שיעור 5
זילוף עוגת שבר מתקדם
בשיעור זה תלמדי להרכיב עוגות גבוהות במיוחד, להבין את תכונות הקצפת ולשפר את הטכניקות שלך בזילוף עוגות שבר והשפרצות צבע. השיעור יסתיים עם עוגות זילוף מפוארות פרי ידייך
שיעור 6
עיטוף עוגה בבצק סוכר
איך עובדים נכון עם בצק סוכר לעיטוף מושלם? נלמד איך לעבוד עם בצק סוכר כך שלא יתייבש מדי, איך לעטוף עוגה בצורה חלקה ואיך לפסל דמויות ואלמנטים בבצק סוכר. תצאי מהשיעור עם עוגות מעוצבות ומושלמות.
שיעור 7
עיצוב בדפי סוכר
מהם דפי סוכר ואיך משתמשים בהם בעיצוב עוגות? דפי סוכר, המכונים גם תמונות אכילות, עשויים מדק סוכר אכיל וניתן להדפיס עליהם כל תמונה. נלמד איך לעבוד עם דפי סוכר ולשלב אותם בעוגה חלקה ומשולבת צבעים.
שיעור 8
עוגת ויטרינה
איך יוצרים עוגת ויטרינה מרהיבה עם שכבות מוס מושלמות? נלמד איך ליצור שכבות מדויקות של מוס, לוודא שהן יציבות ויפות, ואיך לשלב טעמים נכונים..
שיעור 9
עוגת ויטרינה מתקדם
נלמד לעצב עוגות מוס עם טפטופי שוקולד, גנאש, דונאטס, מגנומים וקישוטי שוקולד נוספים. תצאי מהשיעור עם עוגות מרהיבות שירשימו כל אחד.
שיעור 10
זילוף עוגה וצביעת עוגה באיירבראש
נכיר את האיירבראש ואת השימוש בו, נלמד לעבוד על החלקת עוגה גבוהה, לקשט בדפי אורז ולהתנסות בצביעה באמצעות אייר בראש. בסוף השיעור תצאי עם עוגה מפוארת שצבעת במו ידייך.
שיעור 11
זילוף עוגת טקסטורה
נלמד טכניקות מתקדמות ליצירת טקסטורות מרהיבות בזילוף עוגות. נכין עוגה גבוהה ומזולפת בטקסטורה מיוחדת, ונעבוד עם איזומלט – חומר סוכר קשיח ליצירת קישוטים דמויי זכוכית. נתרגל המסת איזומלט ויצירת אלמנטים דקורטיביים מרשימים. בשיעור זה תתרגלי יצירת טקסטורות שונות בזילוף ושילוב אלמנטים איזומלטיים ליצירת עוגה מרהיבה. בסיום השיעור תצאי עם עוגה מרהיבה בטקסטורה ייחודית, פרי ידייך.
שיעור 12
החלקת עוגה בגנאש
נעמיק בטכניקות החלקה ועיטוף עוגות בגנאש שוקולד, חומר שנחשב לאחד היותר מאתגרים ומתגמלים בעיצוב עוגות. נלמד איך להכין גנאש שוקולד בצבעים ובמרקם המדויק לעיטוף עוגות – לא נוזלי מדי ולא יציב מדי, בטמפרטורה הנכונה לגנאש מושלם. נתרגל את החלקת הגנאש על העוגה כדי לקבל משטח חלק ואחיד. נלמד טכניקות להבטחת עיטוף ללא בועות וללא פגמים, נשתמש בכלים מקצועיים לקבלת קצוות חדים וגימור חלק ונקי, ונשלב קישוטים שונים לשדרוג המראה הסופי. בתום השיעור תצאי עם עוגה חלקה ומקושטת בגנאש.
שיעור 13
צילום עוגות מקצועי
בעידן הדיגיטלי, צילום איכותי הוא כלי חיוני להצלחה עסקית. בשיעור תלמדי איך לצלם את הקינוחים והקונדיטוריה שלך בצורה המקצועית והמרשימה ביותר. נלמד על תאורה, זוויות צילום, סטיילינג ורקעים שידגישו את היופי של היצירות שלך. נכיר גם טכניקות עריכה שישפרו את התמונות שלך. שיעור זה יעניק לך את היכולת להציג את המוצרים שלך באופן שימשוך לקוחות ויגדיל את המכירות שלך.
שיעור 14
שיווק ומיתוג
תלמדי להפוך את הידע הקולינרי שרכשת לעסק מצליח. נלמד על מיתוג, יצירת קשרים עסקיים, והצגת העסק שלך בצורה שתמשוך לקוחות פוטנציאליים. נבין איך לבנות תפריטים אטרקטיביים, ולהציע שירות ייחודי שיבליט אותך בשוק התחרותי. שיעור זה יעניק לך את הכלים הנדרשים כדי להפוך את התשוקה שלך למקצוע רווחי ומשגשג.
שיעור 15
שיעור גמר
שיעור מעורר השראה בו נלמד בו על התמחור כבסיס להצלחה עסקית, נדגים יצירה אומנותית מיוחדת, ונציג את פרויקטי הגמר של כל תלמידה במסגרת בר טעימות חגיגי. השיעור ייערך בנוכחות אורחות ויינעל בחלוקת תעודות.
